05 Wrz

Drożdżowe razowe z owocami

Przepis pochodzi ze starego bloga, tylko został odchudzony. Ponieważ nie wyczułam jeszcze jak użyć erytrytolu do słodzenia, ostatecznie ciasto było za wytrawne (#notetoself: pierożki drożdżowe!) polałam połową łyżeczki miodu i jest bardziej niż ok. Do porannej herbaty idealnie. Wyznawcy białego superpuszystego ciasta drożdżowego, w dodatku nie na diecie, nie powinni tego ciasta robić, bo nie będą zachwyceni.

Oraz popatrzyłam na zdjęcie ciasta i niestety to już jesień idzie, drodzy czytacze…

Składniki:

 

  • 1/4 kostki świeżych drożdży (2,5 dkg)
  • 315 g mąki pszennej typ 1850
  • 2 łyżki erytrytolu (lepiej dać miód, chyba że ktoś nie może)
  • 30g oleju / rozpuszczonej margaryny
  • 60 ml odtłuszczonego mleka
  • 60 ml ciepłej wody
  • szczypta soli
  • 1 jajo (wielkość M)
  • 1/4 łyżeczki Muscovado
  • skórka otarta z połowy cytryny lub pomarańczy
  • 3 śliwki
  • nektarynka
  • (opcjonalnie) miód do podania

Wykonanie:

  1. Drożdże rozpuścić w wodzie wymieszanej z mlekiem i łyżeczką mąki, można dodać 1/4 łyżeczki np. cukru Muscovado.
  2. W dużej misce mieszamy mąkę, olej, sól, jajo, skórkę cytrusową i słodzidło.
  3. Dodajemy rozpuszczone drożdże i tyle mąki, żeby nie kleiło się do rąk (u mnie nie było potrzeby, ale to zależy od słodzidła i dodanego tłuszczu).
  4. Wyrabiamy na stolnicy/blacie ok. 4 minut.
  5. Odstawiamy na ok. 1h do wyrośnięcia.
  6. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, rozpłaszczamy równo ciasto i na to kładziemy owoce w plasterkach.
  7. Pieczemy w 150 stopniach, ok. 20-25 minut (do suchego patyczka), przed jedzeniem studzimy.
  8. Smacznego!

 

ilewazy.pl

Do porannej herbaty razowe drożdżowe z owocami #jesiennie #gastrofazanadiecie

Zdjęcie zamieszczone przez użytkownika @marzenazasinska

29 Sie

Parfait – czyli miał być sernik z malinami na owsianym spodzie

O ile z ubraniami w szafie jakoś w miarę sobie radzę i nie marudzę, że nie mam co na siebie włożyć, to w szafach w kuchni zawsze mi brakuje czegoś. Maszynki do spiralek z warzyw. Obręczy do wykrawania pestek z dużych owoców. Małej formy na ciasto. No i stąd ów sernik się spłaszczył za bardzo – nekstajmem stanie się parfait, dodam też chia i myślę, że to będzie bardzo smaczny pomysł na śniadanie przygotowane zawczasu wieczorem, w dodatku od razu 4 porcje.

Składniki (4 porcje):

  • 65g płatków owsianych
  • 35g migdałów w płatkach lub słupkach
  • 200g chudego twarogu (u mnie Bieluch 0%)
  • 500g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki agaru + 100 ml wody
  • 3 łyżki płatków jaglanych
  • 20g Muscovado lub innego słodzidła (do smaku, jak kto lubi)
  • łyżeczka esencji waniliowej
  • szklanka (ok. 120 g) malin (mogą być mrożone)

Wykonanie:

  1. Przygotować agar wg przepisu na opakowaniu (zwykle zalać wodą, odstawić i potem podgotować razem).
  2. W malakserze (blenderze) posiekać na drobno płatki owsiane z migdałami.
  3. Przesypać je do miski i odstawić.
  4. W tym samym malakserze zmielić twaróg, dodać pozostałe składniki i jeszcze chwile razem je miksować, aż się połączą.
  5. Na sam koniec dodać agar i jeszcze chwilę miksować.
  6. Do wysokich szklanek dawać na przemian: płatki owsiane, twaróg, maliny (po kilka warstw) – schłodzić 2-3h, można całą noc.
  7. Smacznego!

ilewazy.pl

Sernikowe parfait (będzie z tego) #gastrofazanadiecie #kolacjamistrzow

Zdjęcie zamieszczone przez użytkownika @marzenazasinska

24 Sie

Placki szpinakowe

Po ostatnich szalonych dniach (weekend w pracy – no ale ktoś ten świat zmieniać musi przecież) miałam zapotrzebowanie na spokojny i smaczny posiłek. Halibut na parze? Tak. Ale co mu do towarzystwa?

Resztka szpinaku mrożonego wydała się kusząca. And the rest is history.

Składniki (na 2 porcje jako dodatek lub jedną jako osobne danie):

  • 120 g szpinaku mrożonego (rozmrozić)
  • 50g mąki z pełnego przemiału (1850)
  • 1 łyżka nasion chia + 5 łyżek gorącej wody (lub 1 jajko)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

  1. Nasiona chia mieszamy z gorącą wodą i odstawiamy na minimum 5-7 minut, aby stworzyć galaretowatą bazę.
  2. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, mąkę i przyprawy, sprawdzamy smak (o ile nie dodajemy jajka).
  3. Patelnię smarujemy łyżeczką oliwy (można pędzlem silikonowym lub rećznikiem papierowym)
  4. Smażymy na wolnym ogniu, obracając kilka razy, aż nie wyczujemy miękkiego środka.
  5. Smacznego!

ilewazy.pl

16 Sie

Kwaskowata zupa-krem z buraczków

Letnia zupa – można dodać np. jogurtu z czosnkniem i swobodnie podać jako chłodnik (zabrałam ją sobie na wynos na wycieczkę – bbdb). Buraczki są słodkie, więc lubię je zestawić z kwaśnymi przyprawami. W tej roli kapary, imbir i cytryna, choć moja mama też dodała sobie do talerza startego kiszonego ogórka i bardzo sobie chwaliła.

Składniki (3-4 porcje):

  • 2 pietruszki (ok. 200g)
  • 1/2 kg ugotowanych buraków (wersja szybka – paczka gotowanych buraczków z Lidla)
  • łyżka kaparów
  • ok. 1,5cm tartego korzenia świeżego imbiru
  • łyżka kefiru, maślanki lub jogurtu
  • pół cytryny (starta skórka i sok osobno)
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • koper, ogórek kiszony – do smaku, jak kto lubi

Wykonanie:

  1. Gotujemy 1l wody z pietruszką w plastrach, aż będzie miękka.
  2. Dodajemy łyżkę oliwy i 2 szczypty soli.
  3. Dodajemy pokrojone w kostkę ugotowane buraki.
  4. Dodajemy skórkę i sok cytryny oraz imbir.
  5. Wyłączamy i miksujemy na krem, a potem dodajemy kapary,  liść laurowy oraz ziele angielskie.
  6. Zostawiamy, żeby się przegryzło – najlepiej na noc.
  7. Podajemy z łyżką kefiru, maślanki, jogurtu, ew. z koperkiem czy ogórkiem kiszonym, jak kto lubi jeszcze kwaśniejsze.
  8. Smacznego!



ilewazy.pl

 

12 Sie

Pulpety z pieca (a właściwie to z indyka)

Mimo że ja z mięs to najchętniej łososia, to jednak raz w tygodniu lituję się nad rodziną i robię im mięsny obiad (bo tak to sami muszą sobie robić). Z tym że po mojemu musi być według tego jak ja jem, lekko, bez tłuszczu (tak już od dawna), z ciekawymi przyprawami (nie ma nic nudniejszego niż schabowe…)

To już drugie podejście do pulpetów w foremkach do muffinków i ten sposób zostanie ze mną – mięso robi się szybko, fajnie się dusi i nie wysycha, mimo braku tłuszczu i pokrywy.

Składniki (na 4 porcje – dwie dietetyczne i dwie dla mięsoluba):

  • 800g udźca z indyka (bez skóry)
  • 1-1,5 ogórka konserwowego (miałam własne, przepis stąd)
  • ok. 1 cm świeżego imbiru, startego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia czerwona cebula
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

  1. Rozgrzewam piekarnik do 200 st. C.
  2. Umyte mięso kroję na kawałki ok. 2x2cm
  3. W malakserze siekam wszystie składniki oprócz mięsa.
  4. Dodaję mięso i siekam razem wszystko, aż się ładnie połączy, a kawałki mięsa będą jeszcze rozróżnialne (nie na papkę).
  5. Formuję pulpety i nakładam po 1 sztuce do silikonowej foremki do muffinów.
  6. Piekę 25-30 minut aż będą gotowe, można jednego wyjąć i sprawdzić. Ważne żeby nie piec za długo, żeby nie pozbawić mięsa soczystości.
  7. No to jutro na obiad kasza pęczak, pulpety i sałatka z pomidorów z oliwą i bazylią.
  8. Smacznego!

ilewazy.pl

12 Sie

Zupa pomidorowo-paprykowa

OK, kolejny coming out. Nie zawsze robię zupę w 100% z własnych pomidorów, nie zawsze sama je gotuję, przecieram, etc. Tak, używam gotowych przecierów pomidorowych, bo i tak czasu mam mało, gotuję 2-3 posiłki dziennie i nie dziwota, że moja zmywarka (60 cm, mind you!) codziennie się zapełnia. Żeby jeszcze sama się chciała rozładowywać…

Ale ja nie o tym. Voila błyskawiczna zupa pomidorowo-paprykowa.

Składniki (na ok. 4 porcje):

  • podpieczona w piekarniku lub na grillu papryka (można jej zrobić więcej przy okazji tej kolacji lub odwrotnie)
  • 80g przecieru pomidorowego
  • Pomidory 400g
  • 2 łyżki oliwy
  • 1l wody
  • jogurt naturalny (można pominąć, tylko do podawania)
  • świeże zioła – bazylia, pietruszka
  • łyżka prażonych pestek dyni i słonecznika
  • dojrzałe awokado
  • pieczywo chrupkie

Wykonanie:

  1. Mieszamy wodę, oliwę, przecier, obrane ze skóry pomidory pokrojone w małą kostkę (można zimą np. takie z kartonika) i podgrzewamy, aż się zagotują i nieco zmiękną – 4-5 minut max.
  2. Dodajemy podpieczoną paprykę, może być ze skórką, nada to zupie nieco ‚dymny’ posmak.
  3. Miksujemy na krem.
  4. Doprawiamy solą i świeżymi ziołami.
  5. Najlepiej jej robi, jak poleży i się przegryzie – dobrze ją zrobić wieczorem na następny dzień.
  6. Pieczywo chrupkie smarujemy awokado jak masłem – taki zestaw z zupą to naprawdę syty posiłek.
  7. Ciepłą zupę podajemy z łyżką jogurtu naturalnego, pietruszką lub bazylią i łyżką prażonych pestek.
  8. Smacznego!

ilewazy.pl

11 Sie

Papryka z twarożkiem

Kolejny przepis zaadaptowany z książki „Żywienie w niedoczynności tarczycy” – podany tam w ramach kolacji, ale pasowałby mi też na zimno na śniadanie lub nawet jako drugie śniadanie do pracy. Nawet mięsnolubny TŻ z przyjemnością zjadł i pochwalił, zaś koty doceniły nadmiarowe oliwki :-)

PS. Podchodziłam wiosną jak pies do jeża do tej portulaki warzywnej i wysiałam ją tylko na próbę, a to naprawdę smaczność. W następnym roku zamiast sałaty ją wysieję, całą skrzynkę :)

Składniki (na 2 porcje):

  • 2 większe papryki (po 200g każda)
  • 200 g chudego twarogu (tofu jak najbardziej się też nada)
  • 70g oliwek zielonych lub czarnych
  • garść ziół: pietruszka, rukola, portulaka warzywna, bazylia (czy co tam lubicie)
  • sól do smaku

Wykonanie:

  1. Po przekrojeniu na pół, czyścimy paprykę z gniazd nasiennych.
  2. Opiekamy ją z obu stron w piekarniku w 200-220 st. C aż skóra zacznie pęcznieć i odchodzić (strona bez skóry ok. 6 minut, ze skórą ok. 7-8 minut).
  3. W misce mieszamy twarożek z pokrojonymi oliwkami i ziołami.
  4. Po wyjęciu papryki napełniamy ją dwiema łyżkami twarożku i uklepujemy na płasko.
  5. Można dosolić już na talerzu jak kto lubi bardziejsze lub posypać np. gomasio.
  6. Smacznego!

ilewazy.pl

10 Sie

Płatki jaglane z chia i owocami

Nie lubię kaszy jaglanej i naprawdę mi z nią nie po drodze. Na szczęście ktoś mądry wymyślił płatki jaglane, które po odpowiedniej obróbce są naprawdę smaczne. No to się podzielę, bo może takich jak ja jest więcej? :)

Składniki (2 porcje):

  • 1/2 szklanki płatków jaglanych
  • 1 łyżka nasion chia
  • 1/2 łyżki Muscovado lub innego słodzidła (jak dodajemy słodkie owoce potem, to można zredukować)
  • 1 szklanka (najlepiej świeżo wyciśniętego) soku pomarańczowego
  • 1/2 szklanki dowolnego mleka (np. migdałowego, jaglanego, owsianego lub ryżowego lub zwykłego krowiego)
  • owoce do podawania

Wykonanie:

  1. Mieszamy płyny w rondelku razem (nie apteka, nie trzeba tu za bardzo uważać z ilościami – ważne, żeby razem ilość się zgadzała).
  2. Dodajemy płątki, chia, słodzidło (o ile).
  3. Zagotowujemy razem, a potem redukujemy ‚ogień’ i niech pyrka sobie jeszcze z 8-10 minut, aż płatki będą miękkie.
  4. Podajemy na ciepło z owocami. Bardzo syte!
  5. Smacznego!



ilewazy.pl

10 Sie

Omlet z bakłażanem

Taka klasyka, ale ja jednak rzadko jadam jaja smażone, więc wiele lat pomijałam to danie zupełnie. Pochodzi z książki „Żywienie w niedoczynności tarczycy” i jest tam sugerowane na kolację, ale śniadanie to chyba lepsza pora na ten jednak dosyć ciężki posiłek. Rano doda nam sporo energii na poranny start.

Składniki:

  • 100g bakłażana
  • 2 jaja M
  • sól, pieprz, dowolne świeże zioła do smaku i/lub gomasio

Wykonanie:

  1. Kroję bakłażana w cienkie plastry, osalam z każdej strony i zostawiam do puszczenia soku (ok. 10 minut).
  2. Rozgrzewam patelnię i smaruję ją połową łyżeczki oleju (pędzelkiem silikonowym lub ręcznikiem papierowym).
  3. Kładę na patelnię bakłażana i podprażam bakłażana z obu stron po ok. 4 minuty, aż zmięknie.
  4. Przewracam bakłażana po raz trzeci i przesuwam go na jedną połowę patelni.
  5. W kubku rozkłócam porządnie 2 jaja, dodaję świeżo zmielony pieprz i posiekane zioła.
  6. Wylewam mieszaninę na patelnię, a jak się zetnie, połowę bez nadzienia składam na tę z nadzieniem i chwilę jeszcze podsmażam.
  7. Obracam podwójną połówkę omleta na drugą stronę, dosmażam chwilę i podaję od razu na talerz.
  8. Można podać z pomidorami, sałatą, niektórzy lubią chleb jeszcze do tego, ale ja już niekoniecznie.
  9. Smacznego!

ilewazy.pl